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1 - Pressez deux oranges. Versez le jus dans une sauteuse, ajoutez 20 cl d'eau, le bâtonnet de cannelle, le clou de girofle et la gousse de vanille fendue en deux. Versez le miel, laissez bouillir doucement pendant une dizaine de minutes.
2 - Pelez à vif les deux oranges restantes, découpez-les en tranches épaisses. Pelez les poires, coupez-les en quatre, éliminez les cœurs et les pépins. Essuyez délicatement les figues et coupez-les également en quatre.
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3 - Immergez les poires dans le jus parfumé et laissez pocher pendant cinq minutes, puis ajoutez les tranches d'oranges et les quartiers de figues. Laissez à nouveau pocher cinq minutes. Retirez les fruits à l'aide d'une écumoire, répartissez-les dans des coupelles. Filtrez le jus, puis faites-le bouillir sur feu vif afin de le faire réduire de moitié. Versez-le sur les fruits, laissez refroidir et glissez la préparation dans le réfrigérateur.
Dégustez très frais. |
